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記者謝抒珉、呂紹伯/台北報導新年想幫自己賺個大紅包,民眾買彩券碰運氣,台彩去年統計中獎人中,多數外型大眼、大耳,星座則是以天秤座最多。▲新年到了,許多民眾都到彩券行碰運氣。買張刮刮樂精挑細選,就看看能不能賺個新年大紅包。民眾:「(面額)300元的反而比500元的好中,買了2張300元,那2張都可以再換下一張。」民眾:「過年好像手氣比較好,剛剛已經有買一張300元有中500元,刮刮樂買全部1000元,馬上可以知道到底有沒有中,立即對比較爽。」中小獎也不錯,但誰都想拚大獎,台彩統計2019年億元以上中獎人,特徵多半大眼、圓臉、大耳,統計中,O型天秤座最多。▲台彩統計,大眼、圓臉、大耳的人容易中獎。民眾:「我只中一個,我只有圓臉沒有大眼。」民眾:「找他們來看有沒有比較容易中,因為中了可能要分他們。」春節最夯大樂透加碼衝人氣,1月23日2月2日天天開獎,小年夜到初三還加開360組百萬大紅包。▲台彩加碼百萬紅包。彩券行業者張先生:「很多人都是一次買12期,最多有包11個號碼包牌,(花費)2萬3100元,刮刮樂買整本的非常多,尤其是2000元、1000元。」大手筆買彩券,量力而為碰運氣還要有財神爺眷顧。(魏君程整理)

竟有加色素!過年吃肉乾要注意 專家說這樣吃最安全

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記者陳韋帆/台北報導鼠年到來,農曆年節許多台灣人最愛吃肉乾,但你可知道都將色素吃下肚了?肉乾製造商表示,為了維持食品「色、香、味」,確實不少製造商加入人工色素增添賣像。▲張斯蘭表示,過年吃肉乾要避免過量,尤其是高血脂、糖尿病患者。(圖/爆乾肉乾提供)國泰醫院營養師張斯蘭表示,過年大啖肉乾美食,最怕的是攝取過多的「脂肪、糖」,對於有慢性疾病,如高血脂、糖尿病患者,要盡量避免食用;而由於市面肉乾多數加了不少綜合調味料,民眾時常食用過量,納攝取過多,也要特別注意。▲許多知名廠牌都有添加不少人工色素與甜味劑等調味料。(圖/資料照)而對於色素上色部分,張斯蘭則指出,近年確實有研究表示,人造色素食用過量,確實有可能引發孩子過動、注意力不集中等問題,但其實目前經國家檢驗合格的食用色素中,只要依法添加,而民眾食用不過量,都是屬於安全範圍。▲顧全表示,肉的原色並非鮮紅,所以確實都有添加色素。(圖/爆乾肉乾提供)爆乾肉乾執行長顧全指出,最常吃的豬肉乾上,就會加上天然或人工色素增添色澤,顏色一定會加入「亞硝酸鈉」作為保色劑,維持肉品鮮豔色彩,也同時穩定肉乾的彈性與軟度,其中厚片肉乾更是精髓。反之薄、的肉乾呈現為了塑形調味等其添加物更是不可獲缺。▲豬肉值相較牛肉更難處理,所以在上色時更加費工。(圖/爆乾肉乾提供)食用色素,在肉乾食品的部份最主要是要保持肉乾的色澤穩定好看,增加賣相,尤其豬肉乾的肉質本身比牛肉處理又來的考量較多,因此色澤考量豬肉乾的巧思更為費心。▲顧全表示,其實部分添加物還有抑制肉毒桿菌生長的功能。(圖/爆乾肉乾提供)不過,食物加入添加物並非有所不妥,就如同作菜加調味料一樣,可以兼具色香味的定義,只要在合法的情況下,這些食品添加物反而有其重要的功能,顧全解釋,像是作為保色劑的「亞硝酸鈉」,最重要的功能是能抑制肉毒桿菌的生長。▲近年國人健康意識抬頭,不少廠商都已開始使用天然色素替代人工色素。(圖/爆乾肉乾提供)但由於國人近年越來越重視健康,顧全說,雖然依法添加「人工色素」不會對人體造成危害,但已有許多廠商開始開發「天然色素」替代,例如他自己所研發的「紅火龍果上色」就已經實際在商品上實現,火龍果營養素也增添其中,甚至也有他廠,直接不使用任何色素製造肉乾,都是過年過節的天然伴手禮。

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